À l'échelle mondiale, le Mexique fait partie des  plus importants producteurs de café. 35 % de la production de café mexicain provient de la région de Chiapas située principalement sur le haut plateau central de la Sierra Madre del Sur, au nord du fleuve Usumacinta.

Cette région montagneuse et verdoyante, possède un climat tropical humide, favorisant la forêt vierge à basse altitude et plus clairsemé en haute altitude. L'économie locale est principalement agricole se qui caractérise cette région des plus pauvres du Mexique.

Saveur: Douce aromatique et profonde

Torréfaction conseillé: Excellent pour torréfaction poussée.

 Profil Gustatif:

Corps:

Acidité:

Équilibre:

Commander: